Sicilys Великий Баклажан - Томатне Тушковане м'ясо

Я вчора зіткнувся з другом, який говорить мені, що він повинен збирати баклажани від свого саду будь-який день тепер. Звичайно, це отримало мене що думає про Закуску з баклажан, відомому сіцілійському баклажані і томатному тушкованому м'ясі.

Це - приголомшливий apos;contornoapos;, рослинний курс, і також велике положення во розділу для apos;bruschettaapos;, смаженого хліба Тоскани. Кінцево це - одна з найбільш істотних італійських італійських закусок асорті також. І коли Ви можете йти в свій власний сад і зібрати овочі, щоб з'єднати його, Закуска з баклажан стає тим більше чарівним.

У італійців є специфічна ніжність до apos;le primizieapos;, найменший з першого урожаю овочів. Так, якщо у Вас є доступ до саду - або Ваше власне або друг - або якщо Ви можете дістатися до стенду ферми, тепер час для Вас, щоб думати про закуску з баклажан також.

Рецепт нижче витягує від моєї першої куховарської книги, Ла Кюсина dei Poveri.

Закуска з баклажан Моєї Бабусі

Коли сад був в повному коливанні протягом літа, Noonie (моя бабуся) збере ну, загалом, точніше, вона направила б Популярність (мій дідусь), щоб зібрати деякий баклажан, помідори, і перці для цієї чудової італійської закуски асорті що вона званий apos;Caponatina. Мої спогади терплять невдачу щодо того, як вона служила цьому, але я тримаю парі, що саме по частині італійського хліба Популярність посмажила в оливковому маслі.

В даний час, я служу цьому по bruschetta, зробленому з невеликої кількості хорошого Тосканського хліба, про який, - я щасливий повідомити - здається, піднімається все більш часто в пекарнях супермаркету.

Компоненти:

4 Tbs. Оливкове масло

2 часнику Гвоздик, очищені, і тонко нарізаний

1 Середній лук, очищений, і розколений

1 Середній баклажан (приблизно 1 1/4 Фунт.) скорочення в 1-дюймові куби

2 Середніх болгарських пе