Стейк Ребра-ока з Грибами і Сиром Bleu

Це - стейк поливу рота. Кожного разу я служу цьому в ресторані рэйв клієнтів. Велика частина, це настільки просто, Ви можете зробити це удома для сім'ї.

Подачі 2

2 кожен Стейки ребра-ока (кожен приблизно 1 дюйм завтовшки)

Л tsp. Кошерна сіль

Л tsp. Перець

1 Tbsp. Оливкове масло

3 Tbsp. Несолоне масло

1 земля Лук - тонко нарізаний

Фунт 1/2 Гриби - щільно нарізаний

2 Tbsp. Часник - розколений

Чашка 3/4 Бульйон яловичини

Чашка 1/4 Бренді

1/4 tsp. Нова Розмарі - що рубав

Л чашок Сирий Bleu - руйнувався

Стейки місця в дрібному блюді. Дощ з нафтою; протріть нафту на всьому протязі стейков. Обприскування з сіллю і перцем.

Нагрівайте saute каструлю по середній високій температурі. Додайте стейки до неглибокої сковороди; печеня поки не приготована до бажаного doneness, приблизно 5 хвилин за сторону для середнього рідкісного. Використовуючи щипці, стейки передачі до пластин і місця в теплій духовці.

Додайте масло і лук до saute каструлі тоді saute до прозорий, приблизно 3 хвилини. Додайте гриби і часник; saute до грибів тільки ніжні, приблизно 4 хвилини

Додайте бульйон, бренді і Розмарі і принесіть до кипіння, очищаючи browned биті. Зменшите до рідини 2/3, приблизно 5 хвилин. Додайте сир; поворушитеся тільки, поки сир не тане, але все ще має біти bleu видимого сиру, приблизно 1 хвилина.

Вийміть стейк з духовки і передайте це пластині. Вершина з грибним соусом.